Melongok Hambatan Bisnis Beternak Sapi Perah – Susu sapi menyumbang sekitar 95 persen dari kebutuhan susu di dunia . Sedangkan daging sapi hanya menyumbangkan sekitar 50 persen dari kebutuhan dunia, karena sebagian lainnya disumbangkan oleh daging ayam dan daging kambing. Melihat prospek ini, beternak sapi perah pastinya lebih menguntungkan lagi.
Untuk memelihara sapi perah yang berkualitas dan mampu memberikan produksi susu yang banyak bukanlah hal yang mudah. Terdapat banyak faktor yang menentukan kualitas dan kuantitas produksi susu yang. Baik dari faktor pemilihan bibitnya, pakan ternaknya, kandang dan lingkungannya, ataupun pemeliharaannya. Tanpa pemeliharaan yang baik, produksi susu tentu saja sulit diharapkan akan sesuai rencana.
Kendala Usaha
Meskipun tingkat kebutuhan susu sapi sangat tinggi, namun tidak mendorong lahirnya peternak-peternak baru yang mencoba terjun ke usaha beternak sapi perah. Sedangkan peternak sapi perah yang ada, umumnya merupakan peternak kecil dengan jumlah peliharaan kurang dari 5 ekor.
Dengan jumlah ternak yang kecil, menyebabkan para peternak kurang merasa mendapatkan laba atau keuntungan yang memadai. Akibatnya, budidaya condong dilakukan dengan apa adanya.
Beberapa kendala usaha yang sering dihadapi para peternak sapi meliputi keterbatasan modal, pengetahuan dan ketrampilan dalam masalah pemeliharaan yang rendah, dukungan medis terhadap pengendalian masalah penyakit, serta masalah jaringan usaha.
Permasalahan modal usaha ternak sapi perah, merupakan problem yang sering dirasakan peternak di Indonesia. Para peternak umumnya tidak berani mengambil pinjaman ke perbankan atau koperasi untuk menambah jumlah ternaknya atau meningkatkan proses pemeliharaannya.
Apalagi masa panen sapi perah terbilang tidak cepat, sehingga masalah perhitungan cicilan tak jarang membuat mereka mengalami ketakutan sejak awal.
Industri Pakan
Begitu juga terkait masalah pemeliharaan, banyak peternak sapi perah mengelolanya apa adanya. Untuk pakan ternak, biasanya hanya diberikan rumput-rumputan maupun ilalang. Padahal supaya sapi mampu memproduksi susu yang baik dan jumlah yang banyak, masalah pakan cukup berpengaruh.
Namun masalah ini juga tak dapat dilepaskan dari makin melambungnya harga pakan ternak, khususnya jenis konsentrat. Industri pakan hewan ternak di dalam negeri tampaknya masih belum bisa memberikan hasil industri dengan murah.
Untuk masalah pakan ini, tampaknya bukan hanya dominasi masalah yang dialami peternak sapi perah saja. Bahkan untuk peternak lainnya, seperti unggas atau ayam tak jarang juga terkendala dengan masalah pakan ternak yang relatif mahal dan menyedot sebagian besar biaya pemeliharaan.
Proses Hingga Homogenisasi Susu
Susu homogen adalah semua jenis susu dalam perternakan sapi perah yang telah diperlakukan secara mekanis untuk memastikan bahwa ia memiliki, halus bahkan konsistensi. Proses homogenisasi biasanya melibatkan suhu tinggi, agitasi, dan filtrasi, semua ditujukan untuk mogok susu yang alami molekul lemak.
Setelah rusak, molekul-molekul tetap tersuspensi dalam susu dan menolak pemisahan. Proses membuat filtrasi lemak lebih mudah untuk produsen, dan juga memperpanjang waktu simpan susu.
Mengapa Susu dihomogenkan
Susu adalah kombinasi dari lemak, protein, dan air. Ketika susu mentah yang dibiarkan selama waktu yang lama, molekul lemak biasanya mengapung ke atas. Hal ini menciptakan lapisan krim yang banyak peternak sapi perah dan pecinta susu mentah digunakan sebagai ukuran kualitas susu: lebih tebal krim, lebih baik kualitas susu nya.
Homogenisasi memungkinkan produsen susu untuk menggabungkan krim dan susu sehingga tidak terpisah. Proses ini murni mekanis, dan tidak melibatkan aditif atau perawatan kimia. Tujuan utama di balik homogenisasi susu adalah untuk mengurangi ukuran molekul lemak dalam susu. Karena molekul yang lebih kecil cenderung tetap tersuspensi dalam tubuh cairan. Hanya tetesan besar mengapung ke atas.
Manfaat Manufaktur
Pilihan pelanggan merupakan salah satu alasan bagi peternak sapi perah dan juga produsen melakukan homogen pada susu mereka. Pada peternakan yang lebih besar, proses ini memungkinkan susu dari ternak yang berbeda untuk dicampur bersama-sama lebih mudah.
Cukup menggabungkan susu dari dua ekor sapi atau kambing ke dalam wadah tunggal tidak selalu menghasilkan hasil yang seragam. Susu dengan kimia yang berbeda make-up nya sering tidak berbaur dengan baik, dan cairan ini dapat memisahkan dan tidak selalu rasa yang sama.
Susu homogen juga memiliki kehidupan rak lagi karena krim tidak bisa naik ke atas dan mengumpul, hal ini memungkinkan untuk diangkut melalui jarak yang lebih besar. Peternakan susu skala besar sering menjadikan ini menjadi keuntungan, karena itu berarti mereka dapat melakukan bisnis dengan pembeli di lebih banyak tempat.
Konsumen juga diuntungkan, karena akan mendapatkan susu kualitas tahan lama. Susu homogen sering akan berlangsung selama seminggu atau lebih setelah dibuka, sedangkan susu dipisahkan biasanya harus dikonsumsi dalam waktu beberapa hari.
Bagian dari proses filtrasi juga membuatnya sangat mudah bagi peternak sapi perah untuk menghapus persentase tertentu dari lemak. Dalam susu, semua lemak diayak ditambahkan kembali masuk Untuk 2%, 1%, dan versi tanpa lemak, persentase yang berbeda dari lemak dihapus dan dibuang.
Atau yang lain yang digunakan untuk aplikasi lain seperti membuat es krim atau mentega. Hal ini dimungkinkan untuk mendapatkan hasil yang sama dengan skimming off persentase diukur krim dipisahkan, meskipun proses homogenisasi membuat perhitungan yang jauh lebih efisien dan tepat.
Hubungan dengan Pasteurisasi
Dalam pasteurisasi, susu dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi, kemudian dengan cepat didinginkan untuk membunuh pertumbuhan mikroba. Pasteurisasi cenderung untuk mengubah rasa susu. Akan tetapi dianggap oleh banyak untuk menjadi penting dalam memastikan bahwa susu tersebut aman untuk di minum bagi orang banyak.
Homogenisasi tidak ada hubungannya dengan keselamatan, tapi biasanya didorong oleh rasa estetika dan preferensi. Sangatlah mungkin untuk memiliki susu yang telah homogen tetapi tidak dipasteurisasi, atau dipasteurisasi tetapi tidak homogen.
Jika kedua proses harus dilakukan, bagaimanapun, homogenisasi biasanya datang terakhir, karena panas pasteurisasi cenderung membuat kerusakan lemak lebih mudah.
Susu homogen yang diproduksi para peternak sapi perah dan rekannnya umumnya dianggap aman, dan telah lama dianggap lebih mudah dicerna daripada alam krim-on-top susu. Namun, masih ada beberapa ahli yang mempertanyakan apakah memaksa lemak susu untuk memisahkan mungkin memiliki efek negatif terhadap kesehatan masyarakat.
Dan sebagai rangkuman, untuk mengatasi berbagai kendala yang dihadapi dalam beternak sapi perah , tampaknya pemerintah tak cukup dengan sekedar memberikan bimbingan dan pembinaan. Penguatan dan pemberdayaan peternak sapi perah perlu dibangun dengan nemberikan akses yang lebih besar bagi mereka. Baik berupa bantuan modal berbunga rendah, bimbingan dan pelatihan pembuatan pakan konsentrat yang lebih baik, maupun membangun jaringan bagi peternak dan industri kecil peternakan sapi perah.