Tips Masak Cepat Dan Praktis
masak cepat dan praktis-Apa tips memasak praktis ? Kemajuan yang dicapai wanita dewasa ini patut diapresiasi, berkarir dalam sebuah perusahaan, lembaga atau instansi atau berkarya mandiri secara profesional sudah jamak kita temui. Sebagai konsekuensinya wanita bekerja tidak punya waktu yang lebih leluasa untuk menyiapkan masakan bagi keluarga, padahal meski berkarir atau sibuk dengan wira usahanya sebaiknya tidak meninggalkan kodratnya sebagai ibu rumah tangga yang berkewajiban mendidik anak dan mengurus rumah tangga termasuk urusan memasak.
Lagipula selain lebih bisa dipastikan tingkat higienis dan gizinya, masakan khas rumahan akan membuat anggota keluarga merasa lebih dekat dengan ibunda. Belajar masak cepat dan praktis dapat dimulai dengan mencoba resep khas nusantara, tentu dengan tips memasak yang mudah dan mempertimbangkan efisiensi waktu.
Menu kuliner nusantara terkenal dengan pemanfaatan aneka rempah yang menimbulkan citarasa, merica, ketumbar, pala, bawang merah dan bawang putih adalah bahan yang hampir selalu terdapat dalam setiap masakan khas Indonesia. Itulah mengapa olahan menu khas Indonesia dapat dikenali dari tiga macam bumbu dasar yaitu bumbu dasar putih, kuning, dan merah.
Menyiapkan bumbu dasar relatif mudah karena bumbu masakan Indonesia berasal dari bahan yang sama, hanya warna yang membedakan karena adanya tambahan bahan, seperti warna kuning karena adanya kunyit , merah akibat penggunaan cabe merah atau putih karena porsi besar bawang putih atau ditambahkannya kemiri yang dihaluskan. Memasak praktis dapat disiasati dengan menyiapkan tiga bumbu dasar utama sebagai persiapan yang sewaktu-waktu bisa digunakan untuk berbagai macam olahan makanan. Meski masing-masing bumbu biasanya digunakan untuk jenis masakan tertentu, seperti misalnya bumbu putih untuk opor, bumbu merah untuk ayam panggang dan bumbu kuning untuk soto, adakalanya bumbu dasar tersebut digunakan bersama dalam satu jenis masakan sekaligus.
Tips Menyiapkan Bumbu Dasar
- Siapkan bumbu dasar sekaligus dalam jumlah besar.
Menyiapkan bumbu saat ini tidak perlu tenaga lebih untuk menghaluskan, kemajuan teknologi membantu kita menyiapkan bumbu halus dengan bantuan blender. Bagi yang tidak punya cukup leluasa dalam memasak, bisa membuat bumbu untuk persediaan seminggu hingga dua minggu ke depan.
- Pengolahan dan Penyimpanan yang tepat.
Bumbu yang telah disiapkan dalam jumlah besar, disangrai atau ditumis hingga berbau harum, lalu dibiarkan sejenak agar suhunya sesuai dengan suhu ruang, kemudian masing-masing bumbu dasar ditempatkan dalam toples kaca berbeda yang kedap udara lalu disimpan dalam lemari es, penyimpanan seperti ini membantu bumbu berada dalam kondisi tetap lezat meski dimasak sebulan kemudian.
- Penambahan rempah tambahan dilakukan saat memasak.
Sewaktu-waktu akan digunakan, bumbu dasar bisa ditumis dahulu dan ditambahkan rempah untuk masakan tertentu yang memerlukan tambahan cita rasa. Misalnya daun jeruk, sereh atau tambahan merica. Ada baiknya bahan bumbu tambahan tersebut dihaluskan terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam bumbu dasar, misalnya merica, ketumbar, pala atau mungkin ditambahkan porsi kemiri, bahan-bahan kering tersebut sebaiknya disangrai terlebih dahulu kemudian ditumbuk halus baru kemudian diolah bersama bumbu dasar simpanan.Sedangkan bumbu tambahan yang bersifat cairan, seperti minyak sayur , kecap, dapat ditambahkan langsung ke dalam olahan masakan.
Resep Bumbu Dasar dan Resep Masakan
Berikut ini adalah resep bumbu dasar yang mempermudah kegiatan belajar memasak praktis dilengkapi resep masakan yang menggunakan bumbu-bumbu dasar.
Membuat Bumbu Dasar Kuning
Bahan:
200 Gram bawang putih
300 Gram bawang merah
100 Gram kunyit yang telah dibakar
20 Gram jahe
1 sendok teh garam halus
1 sendok teh merica halus
200 mL air
Minyak goreng secukupnya
Catatan: Biasanya bumbu dasar kuning diolah dengan tambahan daun jeruk, daun salam, batang serai, atau lengkuas namun bisa ditambahkan saat proses memasak.
Cara Membuat:
- Siapkan bawang merah, bawang putih yang telah dipotong-potong, jahe dan kunyit, garam, merica yang ditumbuk kasar ke dalam blender, tambahkan air, haluskan.
- Adonan bumbu dipanaskan hingga air menyusut kemudian ditumis dengan menggunakan minyak goreng hingga berbau harum dan matang.
- Biarkan dalam udara terbuka hingga uap panasnya hilang dan suhunya sesuai dengan suhu ruang lalu masukkan dalam toples kaca kedap udara, simpan di dalam kulkas untuk sewaktu-waktu diolah.
RESEP AYAM BUMBU KUNING
Bahan:
- 500 Gram ayam kampung, dipotong menjadi 8 bagian, dilumuri jeruk nipis, diamkan
- 5 sendok makan bumbu dasar kuning
- 1 butir kelapa parut yang diambil santannya hingga 500 mL
- 250 Gram wortel diiris tipis (sebagai hiasan dan sayuran)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- Lengkuas dan kencur secukupnya, dimemarkan
- Garam, gula, merica halus secukupnya